M.B Menu À-la-Carte
Siguiendo la tradición, un entrante, un principal y un postre.
O déjate llevar y combina medias raciones para saborear aún más.
€ 180 | Sólo se sirve en mesas completas
Menu
Bonito del norte, jugo de manzana ácida, esencia de cebollino y polvo ligeramente picante
Camarón soldado de El Hierro sobre cremoso de almendra tierna, gazpacho verde y sorbete de sisho
Tartar de calamar con yema de huevo crujiente, compota de cebolla de Masca y su jugo
Raviolis de trufa sobre un cremoso de hongos, regado con infusión de berza y láminas de trufa blanca
Merluza de pincho crocante, mejillones abiertos al natural sobre bearnesa de clorofila y rabanitos encurtidos
Lubina salvaje sobre salsa thai, tartar de cigala y crujiente de sus espinas
Carré de cordero francés, cogollo aderezado con pistacho, berenjena especiada y toques de yogurt
Solomillo de vaca gallega sobre lecho de clorofila de acelgas y hongos, ñoquis esféricos y aire de queso palmero
Postres
Mini coco relleno de piña colada sobre crema de fruta de la pasión y su crema helada
Helado de sake sobre bizcocho de avellana, crema de sésamo tostado y láminas de cacao
Maíz ahumado helado sobre nudo de caramelo salado, cacao y café
Complementa tu experiencia con la Selección de nuestro carro de quesos
M.B Gran Menu Degustación
Menu
Tomate cherry con toques de vainilla y stracciatella liquida
Bonito del norte, jugo de manzana, esencia de cebollino y polvo ligeramente picante
Camarón soldado del Hierro sobre cremoso de almendra tierna, gazpacho verde y sorbete de shiso
Tartar de calamar con yema de huevo crujiente, compota de cebolla de Masca y su jugo
Cochino negro canario estilo Char siu con yema de erizo aderezada con caviar, pesto de albahaca y salsa chili crab
Raviolis de trufa sobre un cremoso de hongos, regado con infusión de berza y láminas de trufa blanca
Lubina salvaje sobre salsa thai, tartar de cigala y crujiente de sus espinas
Carré de cordero francés, cogollos aderezados con pistacho, berenjena especiada y toques de yogurt
Postres
Limón
Helado de sake sobre bizcocho de avellana, crema de sésamo tostado y láminas de cacao
Maíz ahumado helado sobre nudo de caramelo salado, cacao y café